Brigadeiros
Qual a sua origem?
Brigadeiro mais conhecido como negrinho no rio grande do sul é um doce típico da culinária brasileira, criado na década de 1940.
O nome brigadeiro é uma homenagem ao militar brigadeiro Eduardo Gomes. Nos anos de 1946 e 1950 o militar se candidatou á presidência da república. O candidato conquistou um grupo de fãs do Pacaembu, bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura e então criaram um doce feito de leite condensado manteiga e chocolate para arrecadar fundos durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas. Devido ao grande sucesso do doce o mesmo foi batizado como brigadeiro.
O “brigadeiro” é um docinho de festa muito apreciado em todo o Brasil até hoje. Está até mesmo na lista de doces finos, devido à hoje ter grandes variedades de sabores. Ele é conhecido em muitos países como “trufas brasileiras”, pois a textura faz lembrar as trufas francesas. Hoje em dia, pessoas de todas as idades querem os “brigadeiros” que enfeitam a mesa do Bolo decorado e adoça a vida de todos.
Aonde usar o brigadeiro?
Bom pessoal para aqueles que são fãs de brigadeiro, e tem aquela preguicinha de enrolar as bolinhas.. aqui vai algumas dicas de como você pode usar essa delicia em outras receitas e de uma maneira bem mais fácil.
Alem de podermos comer o brigadeiro de colher sem ter o trabalho de enrolar, existe varias formas de você se divertir com a esta receita, você pode utilizar o brigadeiro como mousse, recheio de bolo, cobertura de bolo e como se fosse um fondue de chocolate.
Claro que em nenhuma dessas ideias são idênticas ao verdadeiro mousse de chocolate ao fondue… mas vale muito a pena para aquelas horas que você quer comer algo gostoso sem ter muito trabalho.
Para todas essas ideias á base é a receita de brigadeiro gourmet tradicional em ponto de brigadeiro de enrolar.
Vamos então explica-las passo a passo.
Mousse
- Voce vai precisar de uma caixinha de creme de leite (não pode ser lata) e 3 claras em neve bem firme.
- Você vai bater o brigadeiro na batedeira com o creme de leite e depois fora da batedeira você vai acrescentar a clara em neve delicadamente. Está pronto, é só você por em taças individuais ou em um recipiente decorado com raspas de chocolate e por para gelar por 1h.
Obs: esta receita tem validade de 12hs a partir do momento que Poe na geladeira, mais que isso ela começa a perder o ponto de mousse.
Fondue
- Você vai precisar de 1 lata de creme de leite de boa qualidade e 300gr de chocolate maio amargo.
- Assim que o brigadeiro estiver pronto, ainda quente e fora do fogo você vai acrescentar o creme de leite e o chocolate em pedaços, mexendo até derreter por completo os pedacinhos de chocolate picado. Está pronto. É só colocar na base de fondue e servir com frutas.
Obs: esta receita não pode ser feita para o fondue branco, ela só serve para o fondue de chocolate preto.
Recheio de bolo
- Você vai precisar da receita de brigadeiro mole (assim que o brigadeiro começar a ferver no fogo você vai contar 4min e vai desligar) e 100gr de chocolate de sua preferência (ao leite ou meio amargo) ainda quente você vai acrescentar o chocolate picado e vai mexer até derreter por completo. Então é só rechear o seu bolo. Você pode utiliza-la ainda quente ou esperar esfriar.
Cobertura de Bolo decorado
- Você vai precisar da receita de brigadeiro tradicional e 2 latas de creme de leite sem soro. Assim que o brigadeiro sair do fogo e estiver frio você vai bater na batedeira ele junto com o creme de leite. Está pronto é só cobrir o seu bolo.
Obs: esta receita fica como se fosse uma calda cremosa de chocolate, não da pra ser utilizada para confeitar o bolo. Caso você queira utiliza-la para por em manga (saco de confeitar) você deve fazer o brigadeiro tradicional esperar esfriar muito bem e simplesmente colocar em mangas. Assim ele pode ser usado para fazer renda de bolo, pitangas, flores etc.
Receita do brigadeiro tradicional (brigadeiro gourmet)
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres rasa de margarina ou manteiga
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó.
Modo de fazer
- Deve-se misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
- Depois disso é só esperar esfriar fazer bolinhas e passar no chocolate granulado.
Receita de brigadeiro especial
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de margarina
- 2 colheres de chocolate em pó
- 200gr de chocolate meio amargo picado
Modo de fazer
- Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Depois disso, é só esperar esfriar fazer bolinhas e passar em confeitos de chocolate.
Como transportar seu brigadeiro
- Evite ambientes muito quentes;
- Evite levar em conta apenas o preço, dê preferência a brigadeiros de qualidade, onde você sabe que eles não vão açucarar com tanta facilidade pois são utilizados ingredientes de primeira linha;
- Quando se fizer o brigadeiro gourmet, ao chegar coloque o mesmo na geladeira uma hora antes do consumo, sempre em embalagem fechada para que os mesmos não cristalizem por fora.
Sabores de brigadeiros
- Amêndoas
- Amendoim
- Avelã
- Banana
- Café
- Caipirinha
- Capim santo
- Capuccino
- Ovomaltine
- Paçoca
- Tradicional
- Nutella
- Leite de coco
- Leite em pó
- Frutas vermelhas
- Coco quimado
- Cookie
- Limão siciliano
- Maracujá
- Menta
- Pimenta
- Pistache
- Vinho do porto
- Doce de leite com passas
- Ameixa
- Mesclado
- Amêndoa com chocolate
- Passas ao rum
- Banana com canela
Obs: todos os brigadeiros são passados em grãos ou confeitos. Nenhum deles é banhado em chocolate ou fondant.
Também não deixe de conferir a página de Bolos decorados para acompanhar os seus Brigadeiros e Doces Finos.
http://www.docesfinosraisa.com.br/index.php/bolos-decorados/
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